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viernes, 13 de diciembre de 2013

NEVADITOS DE PASCUA


                                                         Receta s/ Ana Sevilla
 Hecho con Termomix
INGREDIENTES

-120 gr. manteca cerdo ibérica a temp. ambiente
-1/2 cda. sopera aceite oliva
-75 gr. vino blanco
- 330 gr. harina normal
-40 gr. azúcar
-1/2 cta. sal
-azucar glas espolvorear

ELABORACION
1- Todos los ingredientes al vaso (Menos el azúcar glas), por el orden que se indica: 10 seg. vel.6. Llevar envuelto con film a la nevera 20 minutos.
2- Mientras reposa la masa al frío, precalentar el horno a 170º.
3-  Estirar la masa, pasando el rodillo suavemente, que queden un poco gruesos. Cortar con cortapastas e ir colocando en una bandeja forrada de papel de hornear.
4- Hornear (170º), unos 30-35 minutos, que comiencen a dorar, pero no en exceso. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

ROSCOS NAVIDEÑOS DE ANIS


                                       Receta S/ Ana Sevilla


Hecho con Termomix


INGREDIENTES
- 250 gr. aceite oliva suave
- Ralladura 1/2 limón
-125 gr. anís licor seco
- 50 gr. azúcar
-600 gr. harina normal
-azúcar glas rebozar


ELABORACIÓN

1- Calentar el aceite con la ralladura , 4 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir el resto de ingredientes, por el orden que se indica, anís , azúcar y harina, 2 min. Espiga. Dejar templar mientras precalentamos el horno a 180º.
3- Formar roscos con la masa
4- Hornear (180º) unos 20-25 minutos, hasta que comiencen a tomar color. En caliente, pasar por azúcar glas, que se rebocen bien. Dejar enfriar.

martes, 10 de diciembre de 2013

PANETTONE


                                           RECETA S / ANA SEVILLA

 HECHO CON TERMOMIX

INGREDIENTES:

-500 GR. HARINA FUERZA
-25 GR. LEVADURA FRESCA
-50 GR. AGUA
-70 GR. LECHE
-100 GR. AZÚCAR
-150 GR. MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE
-3 YEMAS DE HUEVO
-1 HUEVO ENTERO
-1 CUCHARADITA DE AGUA DE AZAHAR
-1 CUCHARADITA DE VAINILLA
-1 CUCHARADITA DE SAL
-TROCITOS DE FRUTAS ESCARCHADAS
-PEPITAS DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN:

1-AGUA Y LECHE, 1 MIN. 37º, VEL.1.
2-LEVADURA, 4 SEG. VEL.4.
3-HARINA, AZÚCAR, SAL, RALLADURAS, VAINILLA, ÁGUA DE AZAHAR,MANTEQUILLA, YEMAS, Y HUEVO 10 SEG. VEL.5. Y DESPUÉS, 5 MIN. VEL. ESPIGA.
4-ECHAR EN UN BOL ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR EN UN LUGAR CÁLIDO HASTA QUE TRIPLIQUE SU VOLUMEN.
5-CON LA MESA EN HARINADA, AMASAR UN POCO, ESTIRAR CON UN RODILLO EN FORMA DE RECTÁNGULO, , PEPITAS DE CHOCOLATE Y FRUTAS ESCARCHADAS, DOBLAR LOS EXTREMOS DE LA MASA HACIA EL CENTRO, VOLVER A ESTIRAR Y REPETIR EL DOBLADO, FORMAR UNA BOLLA, SOMETIENDO PARA DENTRO POR DEBAJO, COLOCAR EN EL MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR HASTA QUE TRIPLIQUE SU VOLUMEN.
6-HORNO PRECALENTADO A 200º, CON UN RECIPIENTE CON AGUA EN EL INTERIOR, HACER UN CORTE EN CRUZ AL PANETTONE CON LAS TIJERAS, PINTAR CON LECHE, METER 15 MIN. A 200º, Y BAJAR A 180º, OTROS 40 MIN. SI SE DORA POR ENCIMA, PONER PAPEL ALBAL. PINCHAR CON AGUJA, SI SALE LIMPIO, YA ESTÁ.
7-DEJAR TEMPLAR 15 MIN. Y DESMOLDAR, ENFRIAR EN REJILLA, Y ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS.

viernes, 29 de noviembre de 2013

MARQUESAS


                                                Receta s/ Ana Sevilla

Hecho con Termomix


INGREDIENTES
-250 gr. azúcar
-250 gr. almendra cruda
-3 cdas. soperas agua
-ralladura 1 limón
-1 cda. sopera maizena
-3 huevos
-azúcar glas espolvorear

ELABORACIÓN
1- Precalentar el horno a 170º-175º.
2- Moler el azúcar 30 seg. vel. 10. Reservar.
3- Moler las almendras 10 seg. vel.8. Añadir el azúcar glas y triturar 20 seg. vel.10. Despegar paredes y fondo.
4- Agregar el resto de ingredientes: agua, ralladura, maizena y huevos y mezclar 20 seg. vel.6. Volcar la masa en moldes, llenando 3/4 partes.
5- Hornear (170º), unos 25 minutos. Dependerá del tamaño del molde eh? Estas son grandecitas.Pinchar con aguja, si sale limpia ya están listas.
Espolvorear con azúcar glas una vez frías.

jueves, 28 de noviembre de 2013

DELICIAS DE BOMBONES CON AIRES DE FERRERO ROCHER


                                                   RECETA  S/ ANA SEVILLA

INGREDIENTES

-50 gr. avellanas tostadas (más las enteras finales)
-50 gr. almendras tostadas o fritas
-100 gr. chocolate blanco
-100 gr. chocolate con leche
-100 gr. chocolate fondant
-40 gr. aceite girasol
-60 gr. mantequilla
-unas gotitas de vainilla ( o azúcar avainillada)
-100 gr. bolas de cereales con chocolate

ELABORACIÓN

1- Picar las avellanas y almendras, 50 gr y 50 gr. 4-5 seg. vel.4. Reservar.
2- Son lavar el vaso, moler los 3 tipos de chocolate, 10 seg. vel.5-7-10. Despegar un poco de las paredes.
3- Añadir el aceite , mantequilla y vainilla, 4 min. 37º, vel.2.
4- Agregar las bolas de cereales, 8 seg. vel.4.
5- Frutos secos reservados, 5 seg. giro izda  vel.3.
6- Colocar avellanas enteras en los moldes, y cubrir con la mezcla, dar unos golpecitos al molde, para que queden el menor nº de burbujas, o individuales de bombones, poner un poquito de la preparación, colocar una avellana y tapar con el resto.

Dejar solidificar un ratito en la nevera y desmoldar.

lunes, 18 de noviembre de 2013

FLAN DE TURRÓN DE ALMENDRAS




                                             Hecho con Termomix

INGREDIENTES:

-1.000 GR. LECHE ENTERA
-200 GR. NATA LÍQUIDA MONTAR
-1 TABLETA TURRÓN JIJONA (300 GR) TROCEADO
-1 CAJA FLAN ROYAL 8 RACIONES
-UNA CTA. VAINILLA

ELABORACIÓN

Se pone todo 10 minutos , 90º y velocidad 4.
Se carameliza un molde, se echa en él y se deja enfriar... y ..Listo..!!

miércoles, 6 de noviembre de 2013

BIZCOCHITOS DE MANDARINAS SALPICADOS DE CHOCOLATE



INGREDIENTES

2 mandarinas
200 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de aceite de girasol
200 gr. harina normal
1 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
150 gr. gotitas de chocolate

Elaboración con Thermomix:

Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos en velocidad progresiva 5-7-10 hasta obtener azúcar glass.

Pelamos las mandarinas y le quitamos la parte blanca a la cáscara, ya que amarga, y trituramos con el azúcar en velocidad 7 unos segundos, hasta obtener un puré. Bajamos con la lengua de silicona todos los restos del vaso y de la tapa.

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos. Los montamos en vel. 3 y medio, 37º durante 4 minutos. Cuando termine seguimos montando sin temperatura 2 minutos más.

Añadimos el aceite, batimos 15 seg. vel 3 y medio.

Quitamos la mariposa y echamos la harina mezclada con la levadura (tamizadas) y la sal. Batimos 20 seg. vel. progresiva 6-9.

Incorporamos las gotitas de chocolate y mezclamos con la espátula.

 Vertemos la mezcla en  moldes de papel de madalenas y horneamos a 180º durante unos 40-50 min y ..Listo..!!

domingo, 27 de octubre de 2013

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y BACÓN

                               

                                                            Receta  s/ Ana Sevilla



INGREDIENTES

-6 contramuslos de pollo deshuesados
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-perejil picado
-6 lonchas bacon
-3 lonchas jamón serrano
-50 gr. cebolla
-1 diente ajo
-25 gr. miga pan
-40 gr. leche
-350 gr. carne picada mezcla
-2 hojas laurel
-chorreón aceite oliva
-250-300 gr. cerveza


ELABORACIÓN

1- Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito con agua en el fondo.
2- Salpimentar y espolvorear con ajo en polvo y perejil los contramuslos abiertos (Es mejor con piel). Colocar 1 loncha de bacon cortada por la mitad y 1/2 de jamón serrano en cada pieza. Reservar.
3- Picar la cebolla y ajo, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir la miga de pan y la leche, 2 seg. vel.5. Mezclar el majado con la carne, salpimentar y mezclar bien.
4- Colocar 2 cdas. soperas en cada pieza de carne, enrollar apretando un poco y colocando los rollos en una fuente de Pyrex, con el cierre para abajo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, romper las hojas de laurel y verter la mitad de la cerveza por encima.
5- Hornear (200º), como una hora, dar, la vuelta a los rollos con cuidado para que no se abran, y rociar el resto de la cerveza. A la media hora, volver a girarlos, y dejar otra media hora para que la piel se dore y quede crocante.

sábado, 26 de octubre de 2013

HAMBURGUESAS DE SALMÓM AMARISCADAS

 

                                Receta s/ Ana Sevilla


INGREDIENTES
-2 ó 3 dientes ajo
-perejil
-20 gr aceite
-150 gr.-200 gr. gambas peladas
-50 gr. cebolla
-6 palitos cangrejo (surimi)
-500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
-65 gr. pan de molde
-50 gr. leche
-1 huevo
-1 cta. sal
-pimienta
-2 pellizcos eneldo seco
-Harina rebozar

ELABORACIÓN
1- Ajos y perejil, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir el aceite y gambas bien escurridas (Si eran congeladas) y pochar 4 min. Varoma, giro izda, vel, cuchara, sin cubilete. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cebolla y palitos de cangrejo, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
4- Agregar el salmón troceado, pan en trozos, leche, huevo, sal, pimienta y eneldo, 10 seg. vel.4. Volcar en un bol y mezclar bien con las gambas y el jugo que han soltado.
Tapar con film y llevar a la nevera mínimo 1 hora, para que tome sabor y textura.
5- Formar las hamburguesas pasándolas por harina. Freír por ambos lados con un chorreón de aceite.
Se pueden congelar formadas y enharinadas perfectamente.

viernes, 25 de octubre de 2013

COCA DE MANZANAS


                                         Receta s/ Ana Sevilla


INGREDIENTES
-75 gr. leche
-15 gr. mantequilla
-25 gr. levadura fresca panadero
-1 huevo L
-1 yogurt de limón (o natural)
-50 gr. azúcar
-330 gr. harina normal de trigo
-1 limón (ralladura y zumo)
-pizca sal
-3-4 manzanas golden
-azúcar moreno, crocanti y guindas adornar

Preparación:
1- Leche y mantequilla, 2 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Huevo, yogurt y azúcar, 4 seg. vel.4.
4- Harina, ralladura limón y pizca sal, 3 min. Espiga. Dejar levar con el vaso cerrado en un lugar cálido hasta que esponje la masa. (Os quedará muy pegajosa, es normal)
5- Precalentar el horno a 180º.
6- Extender la masa sobre una fuente de pizza forrada con papel de hornear, seguirá muy pegajosa, ayudaros con una lengua haciendo un borde y que quede un hueco en el centro. Llevais la masa del centro hacia afuera, vais arrastrándola.
7- Cortar las manzanas en gajos, rociarlas con el zumo de 1 limón e ir colocándolas en el centro, y clavando a modo de cordón algunos gajos en el medio del borde.
Espolvorear azúcar moreno, crocanti, guindas ( la adornáis a gustos).
8- Hornear unos 25 minutos, hasta que comience a tomar color.
Podéis darle brillo cuando esté fría con los sobres del lidl brillo para tartas o simplemente, calentando un poco de mermelada de melocotón con un poco de agua mezclados, la pinceláis y listo.