sepia a la plancha

INGREDIENTES:
1 sepia limpia
4 dientes de ajos
lechuga
tomates
aceite de oliva
sal
ELABORACION:
-se calienta la plancha con el aceite y se pone la sepia  , cuando esté casi hecha , en un mortero machacamos los dientes de ajos y la sal (al gusto) y echamos un buen chorro de aceite de oliva y se lo vertemos encima de la sepia y la acabamos de hacer , se puede añadir pregil si se quiere , la sacamos y la troceamos y lo acompañamos de lechuga y tomates aliñados ..y por supuesto con alioli ¡¡..buen provecho
SALSA ALIOLI:
-1 vaso de leche
-2 de aceite de girasol
1 diente de ajo (eso va al gusto)
-sal
PREPARACION:

-se pone en el vaso de la batidora , el vaso de leche y los dos de aceite y el ajo con la sal , y se bate hasta que emulsione , si es con leche entera subira antes , pero con la leche semi , tambien sale muy bien , se le añade peregil al gusto y listo , se puede conservar en la nevera varios dias ..no hay riesgo de intoxicaciones ..buen provecho a tod@s

calamares rellenos

ingredientes:
1 o 2 calamares grandes , como en este caso (pero se pueden hacer mas pequeños)
palitos de cangrejo , vino blanco
1oo gramos de jamón ,
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña .
, azafrán
gambas peladas
almejas
elaboración :

 se limpian los calamares debidamente , se les corta los tentáculos y se pican finamente, a continuación se pone en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y se pican los ajos , la cebolla muy picadita y se pocha todo un poquito ,  echamos las almejas para que se abran y echamos un chorrito de vino blanco , si es manzanilla mejor, cuando se hayan cocido un poquito todo con las almejas , echamos el jamón cortadito en tacos y las gambas peladas y los tentaculos , no se echan antes pues , se quedan demasiados secos y con todo esto , cuando haya estado cociendo 10 minutos aprx se rellenan los calamares , las almejas se quedan para adornar ..se pone en una olla a cocer 7 minutos , hablo de una olla rápida como es la mia , cuando se pongan en la olla como es logico habra que añadir caldo no hace falta cubrir se sala como de costumbre , yo le añadí una pastillita de avecrem de pescado y azafrán y se cuece el tiempo dicho 7 minutos y listo ..buen provecho

escabeche de semana santa

ingrdientes :
se puede hacer del lo que se quiera , en este caso de boquerones
cáscara de naranja
azafrán
vinagre
agua y sal
elaboracion:

se frie primero lo que vayamos a escabechar en este caso .los boquerones los pasamos por harina y luego por huevo, los dejamos escurrir , aparte preparamos el escabeche en un bol : echamos agua , la cáscara de naranja , el vinagre y el azafrán y lo salamos al gusto y seguidamente echamos los boquerones ya escurridos y los dejamos que se empapen y listo , es mejor hacerlo por la mañana para que luego esté más tomado , de un dia para otro está mejor ..buen provecho

bacalao con huevos y pimientos

migas de bacalao (ya que esten desaladas, sino se desalan el dia anterior cambiando el agua una vez)   
media cebolla
2 huevos
aceite de oliva
pimientos morrones 
 elaboracion:

 se calienta el aceite en una sarten y se pocha la cebolla , que este trasparente y seguidamente se añade el bacalao, se rehoga un ratito no hace falta mucho , ya que las migas se hacen rápido todo esto se hace a fuego lento para que no se reseque el bacalao y despues se añaden los huevos  se envuelve todo bien para que se cuajen , y seguidamente se puede añadir un chorrito de leche para que quede mas jugoso y por último se añaden los pimientos cortados en tiras ...buen provecho

bocaditos de boquerones con jamon de york

boquerones
jamon de york
pan rallado
aceite de oliva
huevos
 elaboracion:
se limpian bien  los boquerones, y se abren quitando la espina central
se salan y se dejan en una fuente , aparte se cortando el jamon de york
a la medida del boqueron, no importa que sobresalga, si quedan mas largos
a continuacion se va colocando el jamon de york encima de un filete de boqueron
y se tapa con otro filetito y asi sucesivamente, se pasan por huevo batido y despues
por pan rallado y se frien en aceite muy caliente , se dejan escurrir y listo ..buen provecho

importante:no se deben separar los lomos , deben quedar abiertos como si fuera un libro cuando

se quita la espina del medio...buen provecho a tod@s